家常豆腐，先煎后炖，豆腐不易碎。

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炖豆腐加石膏粉：能使豆腐更结实，不易碎。
炖豆腐时加点盐：豆腐不易碎，且能更好地吸收汤汁。
做麻婆豆腐：豆腐提前焯水，口感嫩滑不易碎
炖豆腐，加点料酒可以防止豆腐碎掉，炖煮时火候要适中。
家常豆腐：豆腐切块，油煎至两面金黄，锅中加水，放入豆腐，加入酱油、盐，炖煮一会儿，撒上葱花出锅。
炒豆腐，尽量用平底锅，避免水分流失，豆腐不易碎。
炒豆腐不易碎：用盐水浸泡豆腐，炒前轻轻挤出水分。
豆腐不易碎：用纱布包裹，蒸煮前轻压，可防止豆腐在烹饪过程中破碎。
家常豆腐：豆腐切块，加酱油、盐炖煮，最后撒上葱花增香

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