低温烹饪对肉类的脂肪分解有帮助，肉质更鲜嫩。

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低温烹饪能让肉类的脂肪分解，制作出低脂但味道丰富的料理。
肉类选择脂肪含量高的，烤出来的肉质更嫩滑。
烹饪肉类时，先用低温慢煮让肉质更嫩滑，再高温收汁增鲜。
肉类烹饪前用低温慢煮可让肉质更嫩，时间约15-20分钟
烹饪肉类，可用低温长时间慢煮，肉质更嫩滑。
肉类用低温慢煮，如烤牛排，能让肉质更鲜嫩且汁水丰富。
购买肉类，看脂肪：新鲜肉质紧实，脂肪分布均匀，无腥味。
肉类选择脂肪多的部分，更易入味且口感嫩滑。
低温炖肉，能使肉质更鲜嫩，汤汁醇厚，无需长时间大火烹煮。
使用慢炖锅进行低温烹饪，肉类会更加鲜嫩，无需高压也能锁住水分。

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