炖鸡时，先用旺火煮沸去血水，再转小火慢炖，鸡肉更鲜嫩。

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在炖煮肉类时，先用旺火煮沸去腥，再转小火慢炖
炖煮肉类时，先用武火煮沸去血沫，再转文火慢炖可使肉质更酥烂
做炖菜时，先用大火煮沸，再转中小火慢慢炖，肉质更嫩滑。
炖羊肉时，先用大火煮沸撇去浮沫，再转小火慢炖
炖肉时先用大火烧开，再转小火慢慢炖煮可以保持肉质鲜嫩
炖鸡时，水没过鸡肉即可，中火慢炖，鸡肉更鲜嫩
炖煮肉类时，先用大火烧开去血沫，再转小火慢炖可保持口感嫩滑。
如何做出鲜嫩的红烧肉：选用五花肉，炖煮时先用大火烧开去血水，再转小火慢慢炖煮至酥软。
炖肉时，先用大火烧开，再转中小火慢慢炖煮可以保持肉质鲜嫩。
做红烧肉时，先用旺火煮沸去腥，再转文火慢炖入味。

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