在炖煮肉类时，先用旺火煮沸去腥，再转小火慢炖

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做红烧肉时，先用旺火煮沸去腥，再转文火慢炖入味。
炖煮红烧肉时，先用大火煮沸去腥，再转小火慢炖，肉质才会软烂入味。
炖汤时，先大火煮沸去腥，再转小火慢炖可提升鲜美。
炖煮肉类时，先用武火煮沸去血沫，再转文火慢炖可使肉质更酥烂
炖汤：先大火煮沸，撇去浮沫，再转小火慢炖
煲汤时先大火煮沸去腥，再转小火慢炖能提升鲜美度
炖煮肉类时先用大火烧开，再转小火慢炖至熟烂
炖汤时，先大火煮沸，再转小火慢炖更入味。
炖煮前先旺火加热，然后转中小火慢慢炖煮
炖肉时先用大火烧开，再转小火慢慢炖煮可以保持肉质鲜嫩

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