做面条时，和面后要静置醒面，让面团充分松弛。

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做油条时，醒发面团要充分，保证蓬松
做油条时，面团醒发要充分，油炸时会更蓬松。
做拉面时，面团醒发要充分：这样面条筋道有嚼劲。
做拉面时，和面后要醒面让面团更有弹性
做拉面，和面后要醒发充分，使面条更有嚼劲。
做面食时，和面后醒面能让面团更筋道

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