红烧茄子要选茄子长条，口感更好。

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红烧茄子要先过油，茄子吸油后口感更好
红烧茄子要选长条形的，炖煮时盖上锅盖，茄子更易入味。
红烧茄子要先过油煎至微黄，再炖煮，茄子不易碎，口感更好。
红烧茄子要用油煎至微黄，口感更好
红烧茄子要选嫩茄子，烧至软烂才好吃。
红烧茄子要用油炸至金黄，口感更好
红烧茄子要先煎茄子再炖，茄子更入味。
红烧茄子要选嫩茄子，配以豆瓣酱和蒜末提升口感
红烧茄子要先煎茄子，再炖，茄子会更软烂。
红烧茄子要选茄子炖至软烂

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