红烧肉的起源说法不一，但一般认为起源于南宋，色泽红亮，肥而不腻。

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红烧肉要选用五花肉，色泽红亮，肥而不腻。
家常菜做法：红烧肉，选用五花肉慢炖，色泽红亮，肥而不腻。
红烧肉川版，糖色要炒得恰到好处，色泽红亮，肥而不腻
川菜中的「红烧肉」色泽红亮，肥而不腻，糖色处理至关重要
红烧肉：选用五花肉慢炖，加入生抽、老抽和糖，色泽红亮，肥而不腻。
红烧肉的制作方法源于南宋，是中国家常菜之一
红烧肉秘方：选用五花肉，慢炖入味，加入老抽、生抽和冰糖，色泽红亮，肥而不腻。
做红烧肉，先用糖色炒糖色，再放肉块，这样色泽红亮，不易发腻。
做红烧肉时，先用糖炒化糖色，再放入五花肉块慢慢炖煮，这样肉质才会色泽红亮，肥而不腻。
做红烧肉时加啤酒：去油腻，色泽更红亮。

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