豆芽：炒熟后迅速冷却再冷藏，不易烂黄。

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豆芽：水泡后迅速炒熟或冷藏，保持脆嫩口感。
菜豆：煮熟后迅速冷却，不易发皱。
豆角：炒熟后迅速过冷水，放入冰箱冷藏可保持脆嫩。
豆腐冷藏后切块再烹饪，不易脱水软烂。
豆腐冷藏切片：豆腐切片后放冰箱冷藏，不易软烂，方便烹饪。
做凉皮：面浆过冷水，蒸熟后迅速过冷水冷却
豆腐冷藏后切成块再放入塑料袋，不易软烂
易腐烂食品如酸奶、豆腐等用保鲜膜包裹后再冷藏。
将熟食放入冷冻，然后解冻时，会迅速回到室温，避免过度冷却。
葡萄：洗净后不剥皮，放入冰箱冷藏不易烂熟。

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