使用筷子轻点锅底可以调整火力，火候过大需及时加入水或盖锅盖。

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使用锅盖可以调节火候，盖紧能保持大火，开小盖减小火力
使用锅盖调控火候，大火时盖上锅盖能保持火力不变，小火时则适当打开让热量外溢
使用锅盖调控火候，盖上锅盖可保持火力稳定，适合炖煮和焖烧。
火候过大时，可以用锅铲轻轻压住锅底，防止溅油
使用不同材质的锅，可能需要调整火候，如铁锅需大火，铝锅宜小火。
火锅加热时，火候不宜过大，以免汤底烧焦。
油锅起火时，可盖上锅盖或用湿布灭火
炒菜时油锅起火，立即盖上锅盖或倒入冷水灭火
油锅起火时，立即盖上锅盖或用湿布灭火，避免使用水
炒菜时油锅起火，迅速盖上锅盖或倒入大量蔬菜灭火

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