制作海绵蛋糕：蛋清和蛋黄分开打发，保证层次感。

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做海绵蛋糕，分次加入蛋黄和面粉，避免面糊起筋。
做海绵蛋糕，打发蛋白时要分次加糖，稳定泡沫。
制作戚风蛋糕：蛋白打发至硬性状态，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌，避免消泡。
做海绵蛋糕：打发蛋白时要分多次加糖，以免消泡；面糊搅拌要轻柔，保持蓬松。
做戚风蛋糕：蛋白打发至硬性，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌
烘焙蛋糕时，分层涂抹黄油和糖霜，层次感更强。
做蛋糕时，蛋白打发要到硬性发泡，才能保证蛋糕松软。
将蛋黄和牛奶混合打发，可制作简易蛋糕糊。
做蛋糕时蛋白打发要充分，增加蛋糕的轻盈感
制作蛋糕的秘诀：蛋白打发要到硬性发泡，蛋黄与糖混合均匀后，分次加入面粉，轻轻翻拌，烘烤时保持适宜温度。

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