蒸鱼时，鱼身上划几刀，更易入味。

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蒸鱼时，可在鱼身上切几刀，更容易入味。
蒸鱼前，用刀背在鱼身上轻轻敲打，可以让鱼肉更易入味。
清蒸鱼时，鱼身切几刀能帮助入味，同时保持鱼肉嫩滑，蒸熟后淋上热油提升香味。
烘烤鱼类时，可以在鱼身上划几刀以利于入味
烤鱼时在鱼身上划几刀，可以让调料更好地渗入。
烤鱼时在鱼身上切几刀，可以更好地入味，但别切得太深，影响口感
煎鱼前在鱼身上划几刀，可以防止煎的时候鱼肉散开。
做清蒸鱼：鱼清洗干净，撒上姜丝和葱丝，腌制10分钟。在鱼身上切几刀，淋上料酒。蒸锅水开后，放入鱼，大火蒸8分钟。出锅前撒上香菜和热油，再蒸一分钟。
清蒸鲈鱼头：鱼头清洗干净，切几刀，撒上葱姜，蒸锅加水烧开，放入鱼头，蒸10分钟，撒上香菜，淋上热油即可。
清蒸鱼的做法：将鱼清洗干净，撒上料酒、盐腌制，然后在鱼身上切几刀，铺上姜丝，蒸锅水开后蒸15分钟，出锅前淋热油提香。

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