烤鸡翅时先用大火高温快速上色，再转小火慢烤至金黄。

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烤鸡时，先用大火高温快速上色，再转中火慢烤，外酥里嫩。
烤鸡翅时，先用大火快速上色，再转小火慢慢烤熟，外焦里嫩的关键在于火候的切换。
烤鸡翅时，先用锡纸包裹，烤箱180℃烤20分钟，再转大火继续烤至金黄。
烤鸡翅时，可以用中火，慢慢烤至金黄酥脆
烤鸡翅时，用大火先烤皮，再转小火让肉更入味。
烧烤羊肉串时，先用大火快速翻烤，再转小火慢烤去水分。
烤鱼时中火烤至金黄，再转小火焖熟
炸鸡块时先高温快速炸至金黄，再转低温酥脆
烤土豆时，先大火烘烤定型，再转小火慢慢烤熟
炒鸡蛋时，先大火快速打散，再转小火慢慢成型，蛋黄不易破裂。

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