烤鱼时中火烤至金黄，再转小火焖熟

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烤土豆时，切记不要一开始就大火，先用中火烤至表皮微焦，再转大火烤至内部熟透。
火候掌握好，先大火预热，再转中小火慢慢烤熟。
火候掌握好，先大火预热再转中小火慢慢烤，熟透不糊。
煎鱼时，火候要适中，用中火让底部微黄定型，再转小火慢慢熟透，避免鱼肉碎裂。
烹饪肉类时，中火煎至两面金黄，再转大火收汁。
煎鱼时，两面各煎至微黄，再转中火收汁
蒸鱼时，大火蒸5分钟，再转小火焖5分钟，鱼肉更嫩滑。
素菜炒至全熟不焦：先用大火快炒，再转小火慢慢焖煮
烤蛋糕时，先用小火预热，再调至中火烘烤。
火候掌握好，先大火预热再转中小火慢慢烤。

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