切割食材时，注意刀刃与食材的角度，不同食材有不同的切割角度。

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切薄片时，刀要与食材保持垂直角度
切片技巧：刀与食材成90度角，刀刃贴紧切面
使用刀具切割清真食材时，要注意切割方式，不可切割动物血液。
切菜时刀与板面成45度角，能减少食材滑脱
使用砧板边缘的斜切面，可以更容易地切割角度不规则的食材
不同食材切法不同，切薄片的用刀背，切丁的用刀刃，避免生熟混杂。
切菜时刀刃与食物保持45度角，可减少切割阻力
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