购买厨刀时，要考虑切菜角度，一把好的刀能提升切割食材的便利性。

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使用专门的菜刀，能提升切割效率
[烹饪] 使用刀具切割食材时要避免过度用力
刀具切菜前，可在刀刃上抹点食用油，更易切割。
使用厨房剪刀进行精确切割和分拣食材的技巧
切薄片时，刀与砧板角度约为15度
切菜顺序由粗到细，便于控制切割速度
切火腿肠：斜切便于入味，切片时可先用刀划几刀
切鱼片切法：鱼肉与刀面成45度角，轻轻一推即可
[方法]切菜时，尽量用刀刃而不是刀柄来切，因为刀刃更容易切断食材，而且不会留下刀痕。
如何切薄片：刀要保持冷，切的时候动作要轻快

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