自制豆腐脑：选用无石膏的嫩豆腐，用温水浸泡后更容易成型。

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自制豆腐：用温水浸泡黄豆，加水磨成豆浆，煮熟后加石膏或卤水凝固。
炖豆腐时加点石膏水可使豆腐更易成型
制作豆腐：用温水浸泡，去腥同时更容易成型。
自制豆腐脑：选用嫩豆腐，加石膏水慢慢煮，保持小火，避免豆腥味太重。
自制豆腐：用温水泡黄豆，更容易磨成细腻的豆浆。
炖豆腐时加点石膏粉，豆腐更易成型
自制豆腐脑：提前浸泡大豆，用豆浆机磨碎，加石膏粉煮熟。
炖豆腐加点石膏粉：豆腐更易成型，口感细腻
制作豆腐汤时，加点石膏粉让豆腐更嫩
制作凉拌豆腐，用冰水浸泡可使豆腐更嫩滑，口感更好。

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