广东人善于用酱油，但炒菜时不会过量，以免掩盖食材的鲜美。

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广东人善于用酱油、鱼露等调料提鲜
盐可以提升菜品的鲜味，但过量会掩盖其他食材的本味。
料酒能去腥提鲜，但不宜过量，以免掩盖食材本身的味道
使用酱油炖菜可提升色泽和口感，但不可过量，以免掩盖原味
炒饭加点酱油：增加色泽，但注意不要过多，以免掩盖米饭原味。
制作冷盘时，适当使用醋、酱料可提升味道，但不宜过多以免掩盖食材本味。
川菜中的鸡精可以提鲜，但尽量少用，以免掩盖食材本身的味道。
烤鱼时刷豆瓣酱：增添香味，但要注意控制量，以免掩盖鱼的鲜美。

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