做肉馅时加点水：让肉质更嫩滑，不易散开。

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切肉丝用淀粉：能使肉质更嫩滑，不易散开。
制作包子馅时，加点水搅拌可以让肉更嫩滑：水能帮助肉质吸收调料的味道。
做馅饼时，馅料加点油：能使馅料更滑嫩，不易粘连。
做肉馅时加点盐：提前加入适量盐，能使肉质更紧实不易出水。
炒鱼片时，加点淀粉能让鱼肉更嫩滑，不易碎。
炖肉时加点醋，肉质更嫩滑
炖肉时加点糖：能去腥增香，让肉质更嫩滑
炖肉时加点红酒，可去腥增香，让肉质更嫩滑
做包子馅时，加入少量水调和肉末，能使口感更加鲜嫩滑溜
炖肉时加点醋：能去腥增香，软化肉质，让炖出的肉更嫩滑。

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