炖肉时，可用老抽上色，但最后加盐调味。

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加点老抽、生抽可调色，盐要在最后加以防止脱水
蒸肉时，用老抽上色后加生抽调味
蒸肉时可用老抽上色，但最后出锅前再加生抽提鲜
做红烧肉，用老抽上色，加生抽调味，炖煮时可加些料酒去腥。
炖肉时可适量加些老抽上色，但要控制好量。
炖肉时，可以先用大火烧开后转小火，慢慢加老抽上色
炖肉时可用老抽上色，但不宜过量，以免颜色过深。
红烧肉加老抽上色，炖煮后色泽更诱人
如何做红烧肉：选用五花肉切块，焯水去腥。热锅冷油，糖色炒至红色，加入肉块翻煎。加入生抽、老抽、料酒和生姜炖煮。最后加盐调味，收汁即可。
做红烧肉：选用五花肉，炖煮时加冰糖上色，最后收汁时加点老抽增深

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