炖煮时加入适量水，防止锅体过热变形。

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炖煮时，刀具不宜放入锅中，防止变形
炖锅炖煮时，加入适量水，避免烧干导致糊底
炒锅炖煮，可以先用油炒香调料，再加水炖煮，提升菜品香味；铁锅炒菜，火候要适中，防止过热烧焦。
炖煮过程中，适时搅拌，防止粘锅。
炖煮时加入适量热水，可以缩短烹饪时间
炖锅炖肉时，加入适量热水，可缩短烹饪时间。
砂锅炖汤加盖：密闭炖煮能锁住营养，但需适时掀开透气，防止过热爆裂。
煮饺子时，先将水烧开，放入饺子，防止粘连；炖锅炖肉，中途可加入蔬菜，增加口感。
炖煮时，刀具应远离火源，防止热变形。
炖煮时先将锅烧热再加水，减少热量流失

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