鱼片煮熟后迅速浸入冰水中保鲜

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鱼片煮熟后立即放入冰水中浸泡，不易碎烂。
川菜中的'水煮鱼'，鱼片要新鲜嫩滑，烫熟后迅速过冷水，保持口感。
川菜里的水煮鱼，鱼片要新鲜嫩滑，烫熟后迅速过凉。
西兰花焯水后迅速浸入冰水中保鲜
西兰花焯水后，迅速浸入冰水中，能保持脆嫩和鲜艳的颜色。
川菜中的'水煮鱼'，鱼片必须新鲜，且要在沸水中迅速过水，保持口感嫩滑。
石斑鱼切片后，迅速用盐水浸泡再冷藏。
鲜虾煮熟后，用冰水浸泡可保持颜色鲜艳。
水煮鱼的关键是鱼片要新鲜，先用淀粉和蛋清腌制，然后在沸水中快速烫熟。
川菜中的水煮鱼，鱼片要过热水快速烫熟，保持嫩滑。

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