切鱼片时，尽量保持鱼肉与刀面垂直，鱼肉不易破损

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切鱼片时，刀要与鱼肉纹理垂直，轻轻滑动，避免鱼肉断裂。
切鱼片时，轻轻施力，刀面与鱼肉成45度角切，保证鱼片完整无破损。
切鱼时刀背贴着鱼骨切，不易破：顺着鱼脊椎方向切，减少鱼肉破损
切鱼片时，刀与鱼肉保持45度角轻切，不易碎
切鱼片不腥：鱼肉与刀背平行切，保持鱼肉纹理完整
切鱼片时，刀与鱼肉成45度角，能保持鱼片完整。
切鱼片时刀要与鱼肉保持45度角，能轻松片下且不易碎
切鱼时，刀与鱼皮成45度角可避免鱼肉破损
切鱼时尽量不转方向，减少鱼肉破损
切鱼片时，可用刀背轻拍鱼肉，让鱼肉更容易分离

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