切鱼时，刀与鱼皮成45度角可避免鱼肉破损

发布时间：2024-09-15 19:57

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鱼片切法：刀与鱼肉成45度，避免碎裂
切鱼片切法：鱼肉与刀面成45度角，轻轻一推即可
切鱼片时，刀与鱼肉角度应小于45度，保持鱼片完整无刺
切鱼时刀背贴着鱼骨可以避免鱼肉破损
切鱼时刀与鱼背呈45度角可以减少刺
切割鱼时，沿着鱼骨的方向可避免鱼肉破损
切鱼时刀背贴着鱼骨切，不易破：顺着鱼脊椎方向切，减少鱼肉破损
切鱼片时，刀与鱼肉角度要适宜，减少腥味
切鱼片时，刀要与鱼肉纹理垂直，轻轻滑动，避免鱼肉断裂。
煎鱼时在鱼身上切几刀，可防止鱼皮破裂。

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