切鱼片时，刀与鱼肉角度应小于45度，保持鱼片完整无刺

发布时间：2024-09-03 09:24

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鱼片切法：刀与鱼肉成45度，避免碎裂
切鱼时刀与鱼背呈45度角可以减少刺
切鱼片时，刀与鱼肉角度要适宜，减少腥味
切片时，刀与菜要保持45度角，切出的片形整齐
切鱼片时，应顺着鱼骨方向，鱼肉不易碎
切鱼片时，可用刀背轻拍，防止鱼肉粘连
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鱼肉切片时，可以在刀上沾点淀粉，可以防止鱼肉粘连。
切鱼片时，可用刀背轻拍，更容易片薄

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