鱼片切法：刀与鱼肉成45度，避免碎裂

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切鱼片切法：鱼肉与刀面成45度角，轻轻一推即可
切鱼片时，应顺着鱼骨方向，鱼肉不易碎
如何正确切牛排：刀与肉45度角下压，切至肉纹方向，避免断裂
鳕鱼肉质细腻，切薄片后不易碎裂。
切鱼片时，可用刀背轻拍，防止鱼肉粘连
鱼肉切片时，可以在刀上沾点淀粉，可以防止鱼肉粘连。
切片时，刀与菜要保持45度角，切出的片形整齐
三文鱼切片：冷冻后再切，不易碎裂，更易保持形状。
鱼肉切片时，可用刀沾点料酒防腥，还能增加鲜美。
炒鱼片时，加点淀粉能让鱼肉更嫩滑，不易碎。

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