刀背轻敲食材可以更容易切割，尤其是硬质蔬菜

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[方法]烹饪蔬菜时，可以用刀背轻轻敲打蔬菜表面，使蔬菜更加嫩滑、易于入味。
切菜时，可以用刀背轻轻敲击切口处，这样可以去除多余的水分，使切出的蔬菜更加鲜嫩。
猪肉去骨后，用刀背敲松切片更容易入味
切菜时，可以用刀背轻轻敲击切口处，这样可以去除水分和油脂，使切出的菜更脆
切鱼片时，可用刀背轻拍，更容易片薄
刀具切菜前，可在刀刃上抹点食用油，更易切割。
蒸鱼前，用刀背在鱼身上轻轻敲打，可以让鱼肉更易入味。
[方法]切菜时，尽量用刀刃而不是刀柄来切，因为刀刃更容易切断食材，而且不会留下刀痕。
将猪肉切片前，用刀背轻轻拍打肉块，可以使其更嫩滑。
鸡肉切块时，可用刀背敲击，使鸡肉更松散。

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