醋可软化肉类，炒肉前用它腌制会嫩滑

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肉类炒前用料酒腌制，可去腥增味
鸡胸肉切丁可用酸奶腌制，口感嫩滑
蔬菜先切后洗可保持脆嫩，肉类提前腌制可去腥
蒸鱼前用料酒腌制：可以去腥提鲜，还能让鱼肉更嫩滑。
烤肉前腌制：肉类充分腌制，可提升口感和风味。
烹饪肉类时提前腌制，可提升鲜嫩度和入味
鸡肉炒前，用料酒腌制可去腥，还能增加香气。
肉类炒至断生再加调料，口感嫩滑
白醋可以软化肉类，使烹饪后的菜品口感更嫩
做鱼香肉丝：肉丝滑嫩的关键是用淀粉和蛋清腌制，炒时加泡发的木耳提味。

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