酸奶和奶酪应存放在冷藏格上层，温度稍高利于其发酵。

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奶酪冷藏：软奶酪室温，硬奶酪冷藏，切勿冷冻。
牛奶和酸奶放在冷藏室最下层，靠近门的位置，温度变化小。
鲜奶和酸奶应在冷藏室内2-6摄氏度保存，但不要冻结。
酸奶冷藏，但不放在冷冻层：保持微酸口感。
自制酸奶：将牛奶加热至40℃，加入酸奶菌，冷藏发酵即可。
做酸奶不需冷藏：酸奶菌粉发酵，常温放置12小时即可，方便快捷。
自制酸奶：鲜牛奶加热，冷却后加入酸奶菌，发酵后冷藏食用。
自制酸奶：常温牛奶加入活性酸奶菌，发酵后冷藏食用，口感细腻.
自制酸奶：牛奶加热后冷却，加入活性乳酸菌，冷藏发酵即可。
自制酸奶的小窍门：酸奶机发酵，温度控制在42℃，口感更佳。

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