观察颜色变化：新鲜蔬菜通常色泽鲜艳，变质后颜色会暗淡或者出现霉斑。

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观察食物颜色变化：新鲜蔬菜多呈鲜艳色泽，变质后颜色会暗淡或褪色。
买菜时要注意观察蔬菜的新鲜程度，挑选那些颜色鲜艳、没有发霉或腐烂迹象的蔬菜。
炒菜后立即关火，蔬菜颜色更鲜艳
蔬菜焯水后可以保持颜色鲜艳
焯水后的蔬菜颜色鲜艳，更诱人
观察颜色变化：判断食物是否熟透，如蔬菜的变色或肉类的断生。
如何识别新鲜水果：观察表皮颜色饱满，无霉斑，手感紧实，有弹性的通常是新鲜的。
如何挑选新鲜的海鲜：看色泽，活体海鲜颜色鲜艳；摸质地，活蹦乱跳的更新鲜；闻气味，没有腥味或者异味的是好货。
购买新鲜蔬菜时，看颜色，绿色越深越新鲜
蒸蔬菜时加少量油，能保持颜色鲜艳

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