炖汤时，火候要适中，大火易糊，小火易烂。

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炖汤时，火候要保持适中，大火快煮容易糊底，小火慢炖则易入味。
炖汤时，火候的控制至关重要，火太大容易糊底，火太小炖不透
炖汤时，火候要适中，先大火煮沸后转小火慢炖，营养更易吸收。
卤水的火候要控制好，火大易糊，火小则不熟，一般用中小火慢炖。
火候适中，火太大易糊，火太小则菜品不易熟透
煮粥时先大火后小火，易烂又不易糊。
火候要适中，大火烧开后转中小火慢炖，汤汁浓郁。
炖煮时火候要适中，大火煮开后转小火慢炖。
炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。
炖菜时火候要适中，大火烧开后转小火慢炖，能让食材更易熟透。

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