炖汤时，火候的控制至关重要，火太大容易糊底，火太小炖不透

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炖汤时，火候要保持适中，大火快煮容易糊底，小火慢炖则易入味。
火候适中，火太大易糊，火太小则菜品不易熟透
炖汤时，火候不宜过大，保持小火慢炖能出醇厚的汤底。
注意火锅的火候，火太大容易糊底，影响口感。
炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。
炖汤时，火候要适中，先大火煮沸后转小火慢炖，营养更易吸收。
烹饪时控制火候：炖煮肉类时，用中小火慢炖能保持肉质鲜嫩，大火则容易炖老。
控制火源大小，火太大容易烤焦
炖汤时火候调低，保持文火慢炖，营养更易吸收
炖汤时，火候不宜过大，保持小火慢炖，汤才会鲜美浓郁。

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