炖汤时火候调低，保持文火慢炖，营养更易吸收

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炖汤时先用大火煮沸，再转小火慢炖，营养更易吸收
炖锅炖汤，可先用大火烧开，再转中小火慢炖，营养更易吸收；煎蛋时，锅热后加少许油，蛋液不易破裂。
炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。
火候要适中，大火烧开后转小火慢炖，汤才会更加醇厚。
炖汤时先用武火加热，再转文火保持温度
火候要适中，慢炖能锁住食材的营养和口感
炖汤时撇去浮沫：能去除杂质，保持汤品清澈，营养更易吸收。
炖汤时，撇去浮沫可使汤更加清澈，营养更易吸收。
炖汤时用大火烧开后转小火，可保持营养不流失
掌握炖汤秘诀：火候要适中，先大火烧开再转小火慢炖。

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