卤水的火候要控制好，火大易糊，火小则不熟，一般用中小火慢炖。

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中式烹饪讲究火候，火大易糊，火小则不熟，要掌握好火候。
烧烤时火候过大易糊，火小则不易熟透
炖汤时，火候要保持适中，大火快煮容易糊底，小火慢炖则易入味。
烹饪中火控制：火候过大易糊，过小则食物不易熟透。
火候适中，火太大易糊，火太小则菜品不易熟透
炖汤时，火候的控制至关重要，火太大容易糊底，火太小炖不透
观察火候，火大易糊，火小不易熟，掌握好火候是关键。
中餐烹饪中，火候的掌握是关键，火大易糊，火小则不熟。
中式烹饪中，火候掌握是关键，火大易糊，火小则不熟。
中式烹饪讲究火候，火大易糊，火小不熟

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