豆腐焯水：加盐可以防止豆腐碎裂

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炖豆腐时，可以加入少量盐，防止豆腐碎裂。
炖豆腐时，加点盐可以防止豆腐散裂。
处理豆腐：切块前用盐水浸泡，可防止豆腐碎裂
炖豆腐前，可先焯水去豆腥气，防止豆腐易碎。
炖煮豆腐时，可加些盐，防止豆腐易碎
炖豆腐时可先用开水焯一下，防止豆腐碎
切豆腐前用盐水泡，可防止碎裂
烹饪豆腐，可在水中加一点盐，防止豆腐散裂。
豆腐烹饪：用淡盐水浸泡豆腐可去腥，煎煮时加点淀粉可防止碎裂
豆腐蒸前用盐水浸泡可防止碎裂。

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