凉拌蔬菜时，可用香油和花椒粉提香。

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花椒油的制作：花椒炒香后，用油浸泡，可用于凉拌菜提升麻香味。
凉拌凉皮时，可用香醋和辣椒油提辣
凉拌凉粉可以加入蒜泥和辣椒油提香，增加食欲
花椒油提色增香：热油中炸花椒，冷却后取其油，可用于凉拌菜肴。
凉拌牛肉加入蒜泥和花椒油提香增辣
做凉拌鱼片，可用姜片去腥，加入花椒油提香。
做凉拌黄瓜：黄瓜切丝，加醋、糖、香油和少量花椒粉凉拌，口感清爽
自制花椒油：花椒用油炸香，过滤掉花椒渣，留下花椒油，可用来拌凉菜或做火锅底料。
凉拌黄瓜：黄瓜切片，加醋、糖、香油和少许花椒粉拌匀。
花椒粉和醋可以去腥增香，常用于凉拌鸡爪。

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