虾仁炒韭菜时，先用油爆香蒜末，再加入虾仁和韭菜快速翻炒。

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蒜香炒虾仁：虾仁洗净，用淀粉和少量盐腌制。热锅冷油，油热后放入蒜末爆香，加入虾仁快速翻炒，加盐调味，出锅前滴些柠檬汁提鲜。
虾仁炒韭菜时，快速翻炒至断生，保留绿色。
爆炒虾仁：快速翻炒，保持虾仁鲜嫩
虾仁炒韭菜时，火候要适中，保持虾仁鲜嫩。
虾仁炒蛋：虾仁提前用料酒和淀粉腌制，鸡蛋打散，热锅冷油，先炒蛋，再加入虾仁翻炒。
爆炒虾仁要先用大火快速翻炒至变色
做海鲜意面：先煮面，同时用黄油爆香蒜末，加入虾仁、蛤蜊快速翻炒，最后倒入煮好的面。
西兰花炒虾仁：虾仁提前洗净，用料酒腌制，西兰花焯水，热锅加油爆炒，最后加入调料和虾仁翻炒。
爆炒虾仁，要迅速翻炒，保持虾仁鲜嫩
炒青菜快炒：先炒香蒜末，再加入快速翻炒的青菜

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