面包烘烤后立即冷却，避免湿气继续发酵，延长保质期。

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烘焙蛋糕：烤完立即冷却密封，减慢继续发酵
自制面包发酵过程完成后立即冷却密封，延长发酵后的保质期。
烘培完成后立即冷却：取出后放在架子上自然冷却，避免继续烘烤导致变形。
面团发酵后立即密封冷藏，延长保质期
烘焙面包：出炉后立即冷却，避免湿气导致霉变。
蛋糕：刚出炉后立即冷却并存入冰箱，防止继续发酵。
烘烤面包时需翻面：面团发酵后，将面团翻面继续烘烤，可使两面都酥脆。
蛋糕出炉后应立即脱模，避免继续冷却收缩
面团发酵后立即分割烘烤，避免回潮影响口感。
面团发酵后立即密封冷冻可以长期保存。

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