炖牛肉时，牛肉切块后用开水焯水，可以去腥增香，炖煮时加几段大骨头，汤更浓郁。

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家常土豆炖牛肉：牛肉切块，用开水焯水去血沫，土豆切块，与牛肉一起加水炖煮，最后加盐调味。
炖牛肉时加几片姜：可以去腥增香，帮助炖煮更烂
土豆烧牛肉：牛肉切块，土豆切块，一起用开水焯水去血水，然后炖煮至牛肉软烂，加调料焖煮。
炖汤时肉类先用开水焯水去腥，再切块煮
电饭煲炖牛肉：牛肉切块，搭配土豆、胡萝卜一起炖，加水，选择炖煮模式，炖至牛肉软烂，汤汁浓郁。
炖牛肉时，加几片姜和八角，可以去腥增香。牛肉冷水下锅，煮开撇去浮沫，再转小火慢炖。
炖牛肉：牛肉切块，冷水下锅焯水去血水，再加料酒、八角炖煮，最后加盐调味。
炖牛羊肉时，加入几段大葱和几瓣大蒜，能去腥增香。
土豆炖牛肉：牛肉切块焯水去血水，与切好的土豆一起下锅，加水炖煮，加调料慢炖至牛肉酥软。

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