腌制鱼干，鱼肉要晾干后再腌，防止发霉。

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腌制食品如咸鱼，需要彻底晾干后密封保存，以防霉变。
烤三文鱼前，用柠檬汁腌制可防止鱼肉变干。
腌制食品如腊肉、咸鱼，悬挂晾干后再放入冰箱冷藏。
在烤鱼时，可以提前用柠檬汁腌制，增添香气和防止鱼肉变干。
使用柠檬汁腌制鱼，可防鱼肉变干并增添鲜美
咸鱼、腊肉等腌制干货要悬挂存放，利于风干
烤鱼前用盐腌制，去腥提鲜：腌制时间别过长，防止鱼肉变老。
咸鱼和腊肉等腌制食品要彻底晒干后密封，防潮防腐。
咸鱼干在通风处晾干后再收藏，不易发霉
咸鱼晾干后再存，可有效防止霉菌生长。

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