炒菜时，油温适中，既能快速上色又能避免食材失水。

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炒菜时先热油再放食材，避免粘连并快速上色
炒菜时油温适中，能避免食材外焦里生
炒菜时油温适中，避免食材焦糊，营养流失
炒菜时先热锅冷油：防止粘锅，油温适中后再加入食材快速翻炒。
炒菜时油温适中，避免食材外焦里生
炒菜时油温适中，先放蔬菜快速翻炒，能保持其颜色和营养。
炒菜时先热油：避免冷油溅出，同时能更快使食材表面变色锁住水分。
炒菜时先下油热锅：这样能使食材更快裹上油，避免生冷油腻。
炒菜时油温适中，能防止食材焦糊
炒菜过程中适当加水，既能保持菜品湿润，又能控制火候。

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