醋椒水的调制: 制作凉拌菜时，醋和辣椒的比例是1:1。

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自制花椒醋：花椒和醋比例1:3，热锅凉油爆香花椒，过滤后加入醋拌匀。
蒜蓉辣椒油调制，蒜末和辣椒油的比例约1:2。
酱油和醋比例1:1，调成的比例酱，适合拌凉菜。
酱油和醋的比例为1:1，调制的凉拌汁酸甜适口。
腌制凉菜如拍黄瓜，可用米醋和酱油的比例为1:1调味，口感酸辣适宜
凉拌黄瓜的秘诀是用醋和糖的比例为1:1调味，口感酸甜适中。
凉拌凉皮时，可用香醋和辣椒油提辣
使用香油和醋的比例1:1调制的凉拌汁，口感平衡且提鲜
凉拌海带丝可用香醋和辣椒油调制蘸料
拌凉菜时，蒜末和醋的比例大约是1:2。

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