制作芝士蛋糕时，打发奶油需到硬性发泡，以增加蛋糕的绵密口感。

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做蛋糕时，蛋白打发要到硬性发泡，才能保证蛋糕松软。
做蛋糕时打发蛋白至硬性发泡，蛋糕更松软
做蛋糕时，蛋白打发至硬性发泡能提升蛋糕的松软度
做磅蛋糕，蛋白霜要打到硬性发泡，增加结构稳定性。
做芝士蛋糕，打发奶油时加一点点香草精提升风味。
做蛋糕时打发蛋白：需分次加入糖，慢慢打至硬性发泡
做蛋糕时，蛋白打发至硬性状态，蛋糕体更松软
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