切肉片时加点淀粉，口感更嫩滑：肉片腌制时，加入少许淀粉和料酒，能更好地吸收水分，口感更好。

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做鱼香肉丝：腌制时加淀粉，能使肉丝更嫩滑，口感更好。
蒸肉饼时，可加入少许淀粉，使口感更嫩滑。
做水煮肉片：肉片用料酒腌制，可以去腥提鲜，煮时加点淀粉更嫩滑。
肉类切片后用淀粉腌制，口感更嫩滑。
处理鸡肉：鸡肉切块后用淀粉和料酒腌制，口感更嫩滑。
炒肉片前用淀粉腌制：锁住水分，口感更嫩
炒肉片时，加入少量淀粉能使肉质更嫩滑
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