用醋可以软化冻肉，放入锅中加醋慢慢炖煮，冻肉会慢慢变软。

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用红酒软化冻肉：将冻肉浸入温热的红酒中，慢慢解冻，肉质更嫩滑。
用红酒软化冻肉：将冻肉浸泡在红酒中，慢慢解冻效果好。
醋能软化豆腐，炖煮时不易碎：炖豆腐前加点醋，再慢慢炖煮至入味。
冷冻肉类解冻后，如果不能立即烹饪，可放入冷藏室慢慢软化。
炖牛肉软烂：先用高压锅煮，再用小火慢慢炖
糖醋排骨的醋要慢慢炖，让醋味充分融入肉中。
肉类解冻：将冰冻肉放入冷水中浸泡，慢慢化冻，避免生水进入。
炖肉软烂不柴：提前焯水去腥，炖煮时加足水，慢火慢炖至肉质酥软。
炖肉软烂秘诀：多放水，小火慢炖，加些醋去腥。
将冰冻的肉放在冷水中，慢慢化冻可以减少汁液流失。

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