蟹黄容易凝固，炒制前可先用热油将其化开。

蟹黄容易凝固，炒制前可先用热油将其化开。 #生活常识# #烹饪基础技巧# #海鲜料理#

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蟹黄炒饭时，先将蟹黄炒香，再与其他食材混炒。
炒鸡蛋不粘锅：先将锅烧热，放油后再打蛋，蛋液会更容易凝固
做蟹黄豆腐时，先将蟹黄炒香再加入
做炒饭时，先将鸡蛋炒至凝固，再与其他食材混炒，不易焦糊。
煎蛋饼时，先热锅冷油，蛋液更容易凝固成型。
热油下锅先煎蛋，蛋黄会更易凝固，口感更好
炒鸡蛋不粘锅：先将锅烧热，倒油后再打蛋，蛋液凝固即可
炒鸡蛋加点醋，能使蛋黄更易凝固，不易散开。
做番茄炒蛋不溅油：先将鸡蛋打散，热锅冷油后倒入蛋液，待半凝固时翻面煎至金黄。
炒蟹黄时，可先用油爆香葱姜，提升香味。

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