鱼片腌制时加入少量淀粉可以保持滑嫩，但不可过量否则会太黏。

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炒肉时，加入少量淀粉可以使肉质更嫩滑。
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虾仁滑炒时，可以加入少量淀粉，能使虾仁更加嫩滑。
炒虾仁保持鲜嫩：加入少量淀粉和料酒腌制
如何做出嫩滑的蒸鱼：用料酒、盐腌制鱼片15分钟，加入淀粉让鱼肉更嫩。
烤鱼前，腌制时加入淀粉能锁住水分，更嫩滑。

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