热油下锅先煎蛋，蛋黄会更易凝固，口感更好

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用橄榄油煎蛋，蛋黄更易凝固。
煎蛋时在蛋液里加点盐，能让蛋黄凝固得更好
鸡蛋煎饼不粘锅：先用油热锅，打入鸡蛋，等一面凝固后翻面。
炒鸡蛋不粘锅：先将锅烧热，倒油后再打蛋，蛋液凝固即可
煎蛋不沾锅：先热锅冷油，等油热了再放蛋。
炒鸡蛋时加点醋，能让蛋黄更凝固不易散
炖锅炖汤，可先用大火烧开，再转中小火慢炖，营养更易吸收；煎蛋时，锅热后加少许油，蛋液不易破裂。
炒鸡蛋时，加入几滴醋可使蛋黄更凝固
煎蛋时，可在平底锅中加少许油，蛋黄不易破裂。
炒鸡蛋时加几滴白酒，能使蛋黄更凝固。

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