炒鸡蛋时，加入几滴醋可使蛋黄更凝固

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炒鸡蛋时加几滴白酒，能使蛋黄更凝固。
炒鸡蛋时加点醋，能让蛋黄更凝固不易散
炒鸡蛋时加点醋可以保持蛋黄完整：醋能中和蛋白质的凝固性。
蒸蛋快速凝固：打蛋液时加入几滴醋，蒸出来更嫩滑。
煮鸡蛋时，可以在水中加入几滴醋，能帮助鸡蛋更易剥壳。
煮蛋时在水中加入几滴醋，能防止蛋黄破裂。
在锅里煮鸡蛋时加入几滴白酒，煮出来的蛋黄更硬，蛋白更嫩滑。
炒鸡蛋前加入少许盐，可以使蛋更蓬松
煎蛋时在蛋液里加点盐，能让蛋黄凝固得更好
烹饪蛋黄酱：先打散再慢慢加醋，避免蛋黄凝固。

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