用手指测试面团硬度：做面包时，手指按压面团能迅速反弹且有弹性，代表火候适宜。

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做面包时醒发：面团发酵至两倍大，轻轻按压能回弹即可。
揉面团时，要反复搓动，直到表面光滑且有弹性，醒面至少需要30分钟让面筋松弛。
做面食时，和面后醒面能使面团更有弹性
做面包时，发酵时间不宜过长，保持面团的柔软弹性。
制作面包面团：将湿面团放入搅拌机，选择揉面模式，直到面团光滑且有弹性。
制作馒头时，发酵面团醒发至两倍大，按压后能迅速回弹是最佳状态
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