西式烘焙中，黄油和糖的搅拌时间不宜过长，以防蛋糕过于蓬松失去口感。

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烘焙蛋糕时，预热烤箱并使用蛋糕模具铺上烘焙纸可以防止蛋糕粘连，蛋糕面糊搅拌时不要过度，以免蓬松度下降。
烘焙蛋糕时，蛋糕糊搅拌过度会导致蛋糕塌陷，应控制好搅拌时间。
制作蛋挞时，挞液要搅拌均匀，蛋黄和糖的比例要适中，烘烤时间不宜过长以免烤焦。
烘焙蛋糕时，不要过度搅拌面糊，以防组织松散。
蛋糕糊搅拌时不要过度：过度搅拌可能导致蛋糕口感过硬，轻轻翻拌均匀即可。
蛋糕烘烤时间不宜过长，以免内部过硬。
打蛋黄糊：将蛋黄和糖混合，用搅拌机打至颜色发白，适合烘焙蛋糕和蛋挞。
烘焙时，不要让搅拌机工作时间过长，以防电机过热。
烘焙前，将糖和黄油拌匀至微黄，可以提高蛋糕的香味。
搅拌蛋糕糊时，尽量不要过度搅拌，以免面筋过度发展影响蛋糕的松软度。

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